除了咖啡牛奶、各類餅乾，土司麵包塗果醬、三明治、麥片乳酪等常見的西式早餐以外，西班牙人最特別的當推「馬鈴薯蛋餅」(Tortilla de patatas)。
滿街的小酒吧幾乎每天都會準備這道菜，送一小口給客人品嚐，或另外付費單點一大塊也可以。家庭主婦更會經常做，然後把它夾進長形的硬麵包中，讓孩子帶到學校當成午餐前(約中午12點)或黃昏時的點心。畢竟，麵包和馬鈴薯是他們的主糧。
每年秋季開學前九月週末，是許多馬德里衛星城和大小型社區的節慶日。我們社區就年年都有這項「馬鈴薯蛋餅」比賽，鄰居媽媽們都會在自家廚房卯足全力參加，得不得獎無所謂，主要是外來的評審員嚐過後，大家一起玩鬧吃喝，歡樂的氣氛讓平日陌生甚至有些小摩擦的鄰居們有溝通認識的機會。
剛開始參加這項聚會時，因不知道如何做這道菜，小雅媽媽都改成端出一大盤「三鮮炒飯」(即火腿蛋炒飯) 請鄰居們嚐嚐。往往十幾二十人份的炒飯被一掃搶光，倒不是手藝口味好，而是面對一長桌好幾十份相似的「馬鈴薯蛋餅」，興奮好奇的小饞貓們，都愛吃這道特別菜。
扯遠了，話說某年終於學會做「馬鈴薯蛋餅」後，我們決定端出一盤「馬鈴薯蛋餅」參賽，讓評審和鄰居媽媽們也驚豔笑翻一回，那就是: 超級辣的「馬鈴薯蛋餅」，這是她們費盡心思沒想過、沒吃過的做法。當然沒得獎，可中國式幽默，「笑」果十足，回味無窮。
趕快告訴你們: 正宗西班牙「馬鈴薯蛋餅」的秘訣吧! 千萬不要用水煮過馬鈴薯。有興趣的人可以試試(四人份): 一是用1/4公升的橄欖油煮馬鈴薯，切細條或小片或塊狀均可，按個人口感而定。注意要小火，加鹽煎煮到馬鈴薯軟爛關火；二是一定要用漏網把多數的油濾掉，否則太油膩了；三是打好五顆雞蛋，加入前項已熟的馬鈴薯攪勻；四是小平底鍋(不沾鍋最好)倒點油，把第三項材料全部倒入，小火，兩三分鐘後，用鍋蓋或平底盤子蓋緊，把馬鈴薯和蛋汁倒翻轉，放回平底鍋，小火煎，類似煎荷包蛋那樣兩面翻。筷子插入餅中，如果沒有粘稠的蛋汁出現，就大功告成囉!
當然「馬鈴薯蛋餅」要有變化，網路上有兩三百種吃法，烹調馬鈴薯的過程中也可加入洋蔥、青紅椒、菠菜、火腿丁、鮪魚…..等等，這樣馬鈴薯才不會吃膩，營養也夠豐富喔! (全文完)
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