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                   走進西班牙的小酒館，豐富的下酒好菜令人食指大動。其中，有一道最常見卻蠻貴的海鮮: 淡菜，往往會事先準備好，就擺在吧台上供顧客選擇。

                其實，新鮮的淡菜在市場魚攤上，天天都能買到，而且很便宜。一公斤約兩歐元，有二十幾隻左右。如果你在小酒館點這盤「淡菜沙拉」，肥大美味些，十隻可得付 8 – 10 歐元呢！原因就是：費工。

             想要吃得過癮，又不想花太多錢，就在家動手。淡菜買回家後，要一個個刮洗乾淨，然後放入蒸籠，大火蒸兩、三分鐘就熟了。只要淡菜殼都張開了，就要趕緊關火，不然超過幾秒或一分鐘，肉質縮小得很難吃。灑上一點新鮮檸檬，清蒸原味的淡菜，就可以上桌了。

               另外一種吃法，手續比較費時，並不難做，就是要細心。先把洋蔥、番茄、青椒和乾火腿片，都切成細丁狀。然後把每項材料一點一點地都鋪進淡菜殼中，淋上純橄欖油(或香油) 和檸檬汁，色香味的「淡菜沙拉」就等你一口一口慢慢地品嚐囉!  (全文完)