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                 西班牙的水果種類不多，市場上卻常常見到「酪梨」。不瞞你說，未出國前我根本沒吃過，也不認識這項水果。以前台灣或許有少量進口，提供給西餐使用，現在不知道是否已引進栽種？

                  查百科全書上說: 酪梨（学名：Persea americana），又称牛油果、油梨、樟梨。是一种水果以及该水果的树木，属于被子植物门的樟科。它原產於中美洲和墨西哥，因油脂成份非常高，很多素食者拿它用來取代「肉類」。

                  黑黑的梨狀，剖開來才知原來還包藏著一大粒核心。中國朋友曾交流過吃法，沾些醬油增加鹹味，當成水果吃。最近我卻從書上學到這道「酪梨蝦仁派」，味道和口感真不錯，不愧是西班牙電視名廚卡洛斯 (Carlos Arguiñano)大力 推薦的做法。

                  第一是: 先把馬鈴薯加鹽水去皮煮熟後，切成厚圓狀備用。第二是: 酪梨去皮、核心後搗碎，加入細碎的洋蔥末，些許檸檬汁、鹽調味成泥糊狀。第三是: 蝦仁用白酒、鹽泡過後，沾些發粉 (玉米粉、太白粉均可﹞下油鍋快速炸成金黃色即可。最後，把這三樣食材一個個塗抹、合拼在盤中就對了!   (全文完)